Γλασάζ λευκής σοκολάτας

Συνταγή για γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

75 γρ νερό

150 γρ ζάχαρη

150 γλυκόζη

100 γάλα εβαπορέ

60 γρ μάζα ζελατίνης

150 γρ λευκή σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Το νερό μαζί με τη ζάχαρη και τη γλυκόζη σε μια κατσαρόλα μέχρι τους 104 βαθμούς.

Προσθέτουμε εκτός φωτιάς το γάλα, μετά τη μάζα ζελατίνης*  και τέλος τη λευκή σοκολάτα.

Ευχαριστούμε τον Τσακίρη Γιάννη για την παραχώρηση της συνταγής 

*Για να φτιάξετε μάζα ζελατίνης θα ανακατέψετε 10 γρ ζελατίνη σκόνη με 60 γρ νερό. Θα το αφήσετε για τουλάχιστον 10 λεπτά στο ψυγείο και μετά θα το χρησιμοποιήσετε.

 

Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο