Ελαφριά κρέμα απο γιαούρτι και μέλι με καραμελωμένα μήλα και αμύγδαλο

Ενα καλοκαιρινό -και όχι μόνο- δροσερό επιδόρπιο

Υλικά για 8-10 ποτήρια (περίπου 200 ml σε όγκο)

Για αμύγδαλο streusel:
100 γρ ζάχαρη

100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ κρύο βούτυρο κομμένo σε κύβους
40 γρ ψημένο αμύγδαλο

Για την κρέμα απο γιαούρτι και μέλι:
200 γρ. γιαούρτι

250 ml. κρέμα γάλακτος
20 γρ. μέλι
1/2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας

Για τα καραμελωμένα μήλα :
6 μεγάλα μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους

120 γρ ζάχαρη
50 ml. νερό
20 γρ μέλι
Χυμός ενός λεμονιού
1-2 κουταλιές της σούπας ρούμι
1/2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

  1. Streusel: προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Σε έναν μπλέντερ βάζουμε ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο και αμύγδαλα και τα δουλεύουμε μέχρι να θρυμματιστούν. Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος.
  3. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  4. Ψύχουμε εντελώς πριν από τη χρήση.
  5. Καραμελωμένα μήλα: σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε ζάχαρη, νερό και μέλι και ζεσταίνουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα.
  6. Προσθέτουμε τους κύβους μήλου και το χυμό λεμονιού και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  7. Μαγειρεύουμε σε μεσαία-χαμηλή φωτιά μέχρι τα μήλα μαλακώσουν (αλλά όχι πάρα πολύ) και καραμελώσουν – αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ρούμι και τη βανίλια.
  8. Σουρώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  9. Κρέμα απο γιαούρτι και μέλι: σε ένα μίξερ χτυπάμε το γιαούρτι, την κρέμα, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή κρέμα.
  10. Σύνθεση: ρίχνουμε λίγο την κρέμα με το γιαούρτι και το μέλι σε κάθε ποτήρι, έως το 1/3 του ύψος του.
  11. Βάζουμε κύβους μήλου πάνω από την κρέμα και πασπαλίζουμε με το strusel αμυγδάλου.
  12. Σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις:

  • Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
  • Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μήλα με οποιοδήποτε άλλο φρούτο: αχλάδια, κυδώνι, νεκταρίνια κ.λπ.
Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο