Παγωτό λευκής σοκολάτας

Φτιάξτε παγωτό λευκής σοκολάτας με αυτή την εκπληκτική συνταγή

ΥΛΙΚΑ

1000 γρ Γάλα

30 γρ Γάλα σκόνη

200 γρ Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

30 γρ Δεξτρόζη

60 γρ Κρόκους

250 γρ Ζάχαρη

75 γρ Βούτυρο

100 γρ Λευκή σοκολάτα

3 γρ Σταθεροποιητή για παγωτό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε την δεξτρόζη με τη ζάχαρη τον σταθεροποιητή και το γάλα σε σκόνη. Σε μια μπασίνα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τους κρόκους.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το πρώτο μείγμα.

Τοποθετούμε την μπασίνα σε μπέν μαρί, προσθέτουμε το βούτυρο και την λευκή σοκολάτα και το ανεβάζουμε μέχρι τους 85 βαθμούς.

Κρυώνει στο ψυγείο στους 4 βαθμούς και το αφήνουμε να ωριμάσει στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά απο 24 ώρες το χτυπάμε στην παγωτομηχανή.

Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο