Σορμπέ Καλαμάνσι με γιαούρτι

Συνταγή για να φτιάξετε σορμπέ καλαμάνσι με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ

 

130 γρ Ζάχαρη

20 γρ Γλυκόζη σε σκόνη

1 1/2 Τεμ. Φύλλο ζελατίνης 200 bloom

90 γρ Kalamansi πουρέ

20 γρ Passion fruit πουρέ

50 γρ Γιαούρτι

50 γρ Γάλα

180 γρ Νερό

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κάνουμε ένα σιρόπι με το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη.

Όταν πέσει η θερμοκρασία στους 60 βαθμούς προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης τα οποία

έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.

Βράζουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε το σιρόπι με τις ζελατίνες.

Ομογενοποιούμε και όταν κρυώσει το μείγμα το χτυπάμε στην παγωτομηχανή.

Αν θα χρησιμοποιήσουμε PacoJet το παγώνουμε πρώτα στην κατάψυξη και μετά το χτυπάμε

στο PacoJet.

Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο