Cremeux Πορτοκάλι

Φτιάξτε εύκολα cremeux πορτοκάλι με αυτή την καταπληκτική συνταγή

ΥΛΙΚΑ

60 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι

24 γρ χυμό λεμόνι

14 γρ ξύσμα πορτοκάλι

100 γρ ζάχαρη

100 γρ αυγά

2,5 γρ φύλλα ζελατίνης silver

146 γρ βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε σε ένα μπεν μαρί τους χυμούς με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκάλι και τα αυγά.

Το ανεβάζουμε στους 85 βαθμούς.

Κατεβάζουμε απο το μπεν μαρί και όταν η θερμοκρασία πέσει στους 60 βαθμούς προσθέτουμε τις ζελατίνες τις οποίες έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.

Οταν η θερμοκρασία πέσει στους 50 βαθμούς, προσθέτουμε το βούτυρο και το δουλεύουμε με ένα μπίμερ χειρός να ενσωματωθεί πλήρως.

Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο