Τα smoothies έχουν καθιερωθεί ως μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για όσους θέλουν να εντάξουν περισσότερα φρούτα στην καθημερινή τους διατροφή. Ωστόσο, μια νέα επιστημονική μελέτη φέρνει στο φως ένα ενδιαφέρον εύρημα σχετικά με έναν από τους πιο συνηθισμένους συνδυασμούς: τη μπανάνα με τα μούρα.
Ερευνητές διαπίστωσαν ότι η προσθήκη μπανάνας σε smoothies που περιέχουν μύρτιλα, βατόμουρα ή άλλα φρούτα πλούσια σε φλαβανόλες μπορεί να περιορίσει σημαντικά την απορρόφηση αυτών των πολύτιμων φυτικών ενώσεων από τον οργανισμό.
Οι φλαβανόλες είναι γνωστές για τη θετική τους συμβολή στην υγεία της καρδιάς, τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη σωστή κυκλοφορία του αίματος. Βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα μούρα, τα σταφύλια, τα μήλα, το κακάο και το τσάι.
Το στοιχείο που φαίνεται να επηρεάζει την απορρόφησή τους είναι ένα ένζυμο που ονομάζεται πολυφαινολοξειδάση (PPO). Πρόκειται για το ίδιο ένζυμο που προκαλεί το γνωστό μαύρισμα των φρούτων όταν αυτά κόβονται και έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Οι μπανάνες περιέχουν υψηλά επίπεδα αυτού του ενζύμου, γεγονός που κίνησε το ενδιαφέρον των επιστημόνων.
Στο πλαίσιο της έρευνας, οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν διαφορετικά είδη smoothies και οι επιστήμονες παρακολούθησαν την απορρόφηση των φλαβανολών μέσω αναλύσεων αίματος και ούρων. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσοι ήπιαν smoothie με μπανάνα παρουσίασαν έως και 84% χαμηλότερα επίπεδα απορρόφησης φλαβανολών σε σχέση με την ομάδα ελέγχου.
Παρά το εντυπωσιακό εύρημα, οι ειδικοί ξεκαθαρίζουν ότι η μπανάνα παραμένει ένα εξαιρετικά θρεπτικό φρούτο, πλούσιο σε κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Η μελέτη δεν υποστηρίζει ότι πρέπει να αποφεύγεται, αλλά ότι ίσως δεν αποτελεί την καλύτερη επιλογή όταν ο στόχος είναι η μέγιστη αξιοποίηση των φλαβανολών που περιέχονται στα μούρα.
Για όσους επιθυμούν να δημιουργούν smoothies με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτές τις ευεργετικές ενώσεις, οι ερευνητές προτείνουν εναλλακτικούς συνδυασμούς με ανανά, πορτοκάλι, μάνγκο ή γιαούρτι. Με αυτόν τον τρόπο διατηρείται η γεύση και η κρεμώδης υφή χωρίς να επηρεάζεται σημαντικά η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Αν και απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθούν πλήρως τα συμπεράσματα, η έρευνα αναδεικνύει ένα σημαντικό μήνυμα: η διατροφική αξία ενός γεύματος δεν εξαρτάται μόνο από τα συστατικά που περιέχει, αλλά και από τον τρόπο με τον οποίο αυτά συνδυάζονται μεταξύ τους. Μερικές φορές, ακόμη και μια μικρή αλλαγή στη συνταγή μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα οφέλη που λαμβάνει ο οργανισμός.
