Καραμέλες Βουτύρου
Υλικα
- 100 γρ Γλυκόζη
- 333 γρ Κρέμα Γάλακτος Ρευστή
- 666 γρ Ζάχαρη
- 6 γρ Flair De Sel
- 533 γρ Βούτυρο Ημιαλατισμένο
εκτελεση
- Με την ζάχαρη και την γλυκόζη κάνουμε μια καραμέλα.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με το flair de sel και τα δουλεύουμε στη φωτιά μέχρι να πάει στους 146 βαθμούς.
- Όταν πιάσουμε τους βαθμούς προσθέτουμε το βούτυρο.
- Το στρώνουμε σε ένα ταψάκι και το αφήνουμε για 24 ώρες να σφίξει.
- Την επόμενη μέρα το κόβουμε σε ότι μέγεθος θέλουμε και το τυλίγουμε σε ζελατίνα για καραμέλες.
