Το μασκαρπόνε είναι ένα πλούσιο κρεμώδες τυρί που φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα και προέρχεται από την περιοχή της Λομβαρδίας, στη βόρεια Ιταλία.
Φτιάχνεται από κρέμα η οποία έχει πήξει με την προσθήκη συγκεκριμένων όξινων ουσιών όπως χυμός λεμονιού. Αναγνωρίζεται ως παραδοσιακό τοπικό προϊόν (Prodotto agroalimentare tradizionale).
Η υφή του κυμαίνεται από εκείνη που έχει το ελαφρώς πηγμένο τυρί μέχρι και το βούτυρο που έχει μείνει εκτός ψυγείου.
Είναι ένα από τα κύρια συστατικά στο μοντέρνο ιταλικό επιδόρπιο γνωστό ως τιραμισού και ορισμένες φορές χρησιμοποιείται αντί του βουτύρου ή της παρμεζάνας για την πύκνωση και τον εμπλουτισμό του ριζότο
Συχνά το μασκαρπόνε πουλιέται σαν τυρί, αλλά στην περιοχή Φρίουλι της Ιταλίας σερβίρεται ανακατεμένο με αντζούγιες, μουστάρδα και μπαχαρικά ή με φρούτα σε γλυκό.
Με την πολύ ελαφριά γεύση του είναι πολύ εύκολο να αρωματιστεί, είναι πολύ νόστιμο σκέτο ή συνοδευμένο με φρέσκα φρούτα.
