Το πολυπολιτισμικό ζυμαρικό που συνδέει Ανατολή και παράδοση. Το μαντί είναι ένα γαστρονομικό κόσμημα της Ανατολής, ένα φαγητό που ταξιδεύει γεύσεις και παραδόσεις μέσα στους αιώνες. Παρότι η ακριβής καταγωγή του χάνεται στο χρόνο, το μαντί συνδέεται με το Βυζάντιο και εξελίχθηκε περνώντας από τα χέρια πολιτισμών της Ανατολίας, της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου. Το σχήμα του – είτε πουγκάκι είτε βαρκούλα – αντικατοπτρίζει τις διαφορετικές κουζίνες που το υιοθέτησαν.
Μια μοναδική συνταγή
Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή που τιμά τις ρίζες του μαντί, συνδυάζοντας απλά υλικά με μοναδική τεχνική.
Υλικά (για 4-6 άτομα):
Γέμιση
- ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
- 1 φλ. του καφέ λάδι
- 1 κούπα ζωμό κοτόπουλου
- Αλάτι-πιπέρι
Ζύμη
- 1 ποτήρι γάλα
- ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 αυγά
- 1 φλ. του καφέ λάδι
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κιλό αλεύρι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος (περίπου σε 10 λεπτά), ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα ντομάτας. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη:
Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε το γάλα, το λάδι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
3. Φτιάχνουμε τα μαντί:
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα με έναν πλάστη και τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε μια κουταλιά από τη γέμιση. Κλείνουμε το φύλλο ενώνοντας διαγώνια τις άκρες ώστε να σχηματίσουμε ένα πουγκάκι.
4. Ψήσιμο και τελικό άγγιγμα:
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε τα μαντί σε σειρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο, τα περιχύνουμε με τον ζωμό κοτόπουλου και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να απορροφήσουν τον ζωμό.
5. Σερβίρισμα:
Σερβίρουμε τα μαντί ζεστά, συνοδεύοντάς τα με δροσερό γιαούρτι.
Ένα γεύμα με πολιτισμική ιστορία
Το μαντί δεν είναι απλώς ένα φαγητό – είναι μια γευστική γέφυρα μεταξύ πολιτισμών. Δοκιμάστε τη συνταγή και ζήστε την εμπειρία ενός πιάτου που τιμά την παράδοση ενώ αναδεικνύει τη γαστρονομική του απλότητα.
