Τηγανιά…ένα φαγητό που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο
Υλικά
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
80 ml λάδι
60 ml ξύδι μπαλσάμικο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 πιπεριά καυτερή – κέρατο
2 πιπεριές χρωματιστές
μανιτάρια
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
1 κουταλιά ζάχαρη καστανή
κόλιανδρο ξερό
δυο κλωνάρια δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Πλένετε το κρέας και το στραγγίζετε. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Βάλτε
το λάδι σε αντικολητικό τηγάνι να κάψει καλά και προσθέστε το κρέας κατόπιν τα λαχανικά και το αλάτι αφήστε τα να
βράσουν για 45’ – 1 ώρα περίπου ανακατεύοντας (μέχρι να μαλακώσουν).
Πασπαλίστε με τη ζάχαρη και μετά απο 1′ προσθέστε το ξύδι και ίσως μια κουταλιά νερό.
Αφήστε να μαγειρευτεί για 5′ ακόμα. Το σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κόλιανδρο και δενδρολίβανο.
Tip
Αν βιαζόμαστε και θέλουμε να έχουμε το φαγητό έτοιμο σε κάνα τέταρτο δεν έχουμε παρά να πληθύνουμε το λάδι, να κόψουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια και να τηγανίσουμε τα υλικά.
Ίδια διαδικασία αλλά αρκετά διαφορετικό (και πιο βαρύ) αποτέλεσμα.
