Αν σας αρέσουν τα καρύδια πεκάν – μην χάσετε αυτά τα μπισκότα!
ΥΛΙΚΑ
225 γρ. ψημένα καρύδια πεκάν
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κτγ μπέικιν πάουντερ
Αλάτι
100 γρ. μαλακό βούτυρο κομμένο σε κύβους
100 γρ. καφέ ζάχαρη
30 γρ. λευκή ζάχαρη
15 γρ. σιρόπι σφενδάμου ( maple syrup )
1 μεγάλο αυγό
200 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
50-100 γρ. πεκάν σπασμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-
Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε καρύδια πεκάν, αλεύρι, μπέικιν και αλάτι και τα αλέθουμε μαζί να γίνουν μια λεπτή σκόνη.
-
Στο μίξερ με το φτερό, βάζουμε το βούτυρο, την καφέ ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου και χτυπάμε στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα απαλό κρεμώδες μείγμα.
- Ξύνουμε τα τοιχώματα του μίξερ με μια σπάτουλα και προσθέτουμε το αυγό.
-
Προσθέτουμε τα ξηρά συστατικά και 150 από τα 200 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
-
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
-
Πλάθουμε μπάλες μεγέθους καρυδιού και τις τοποθετούμε λαμαρίνες με αντικολητικό χαρτί.
-
Στο επάνω μέρος κάθε μπισκότου, βάζουμε από τα υπόλοιπα κομμάτια σταγόνες σοκολάτας και μερικά σπασμένα καρύδια πεκάν.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
-
Ψήνουμε τα μπισκότα για 10-12 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και να είναι ψημένα στις άκρες αλλά ακόμα ελαφρώς μαλακά στο κέντρο.
-
Ψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
