5 Συνταγές για σύνθετα βούτυρα

Όσα χρόνια  και αν περάσουνε τα σύνθετα βούτυρα δε θα φύγουν ποτέ από τις κουζίνες. Και ο λόγος; Γιατί είναι πολύ εύκολα να παρασκευαστούν, και μπορούν να απογειώσουν τη γεύση του πιάτου μας ανάλογα τη φαντασία και τα υλικά που θα διαθέσουμε.

Βούτυρο με βασιλικό, παρμεζάνα και λιαστή ντομάτα

Υλικά

300 γρ βούτυρο

80 γρ βασιλικό

70 γρ λιαστές ντομάτες

60 γρ παρμεζάνα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπλεντάρουμε τη  λιαστή ντομάτα και το βασιλικό μέχρι να πάρουν τη μορφή πάστας.

Και μετά ρίχνουμε τη τριμμένη παρμεζάνα.

Ανακατεύουμε ώστε να πάρουμε τέλεια υφή.

Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.

 

Βούτυρο με λεμόνι και άνηθο

Υλικά

300 γρ βούτυρο

80 γρ άνηθο

150 γρ λεμονιού

Αλάτι

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι και περνουμε  το χυμό.

Χτυπάμε τον άνηθο με το αλάτι στο γουδί και προσθέτουμε μερικές φλούδες λεμονιού.

Ανακατεύουμε ώστε να πάρουμε τέλεια υφή.

Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.

 

Βούτυρο με τυρί Gorgondzola

Υλικά

300 γρ βούτυρο

150 γρ τυρί Gorgondzola (dolce ή pedante)

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαλακώνουμε το τυρί καλύτερα εκτός ψυγείου  για 1 ώρα να γίνει πιο γρήγορα

Ανακατεύουμε ώστε να πάρουμε τέλεια υφή.

Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.

 

Βούτυρο με καπνιστή πάπρικα και πιπέρι καγιέν

Υλικα

300 γρ βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας πάπρικα

1,5 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε με το βούτυρο και όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο.

Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.

 

Βούτυρο με Λάιμ και κόλιανδρο

Υλικά

300 γρ βούτυρο

2 λάιμ

3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Τηγανίζουμε το κόλιανδρο σε φριτέζα μέχρι να γίνει τραγανό και να δώσει γεύση

Χτυπάμε στο γουδί τις φλούδες λάιμ και τα μπλένταρουμε όλα μαζί.

Ανακατεύουμε με το βούτυρο και όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο.

Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.

 

Στην πραγματικότητα υπάρχει ένα τεράστιο πεδίο για γαστρονομικά πειράματα.

 Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και την φαντασία σας. 

Του Δημήτρη Παπακωνσταντίνου

dimpapakchef@gmail.com

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο