Παγωτό Αρμενοβίλ

Συνταγή για να φτιάξετε παγωτό αρμενοβίλ

ΥΛΙΚΑ

 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

150 γρ ζάχαρη

200 γρ αμύγδαλα ψημένα και σπασμένα

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ

90 γρ κρόκοι

50 γρ ζάχαρη

700 γρ χτυπημένη κρέμα γάλακτος

100 γρ μπεζέδες τριμμένοι

Κομμάτια σοκολάτας

Κόκκινο κεράσι γλασέ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

Σε ένα κατσαρολάκι καραμελώνουμε τη μισή ζάχαρη και προσθέτουμε την υπόλοιπη. Οταν υγρασιάσει προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.

Αποσύρουμε απο τη φωτιά, αδειάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί να κρυώσει και το σπάμε σε μικρά καρέ.

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ

Τοποθετούμε σε ένα μπαιν μαρί τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι τους 70 βαθμούς. 

Αποσύρουμε από το μπαιν μαρί, το αφήνουμε να κρυώσει στους 30-35 βαθμούς και ενσωματώνουμε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Προσθέτουμε μετά τα αμύγδαλα που είχαμε σπάσει σε μικρά καρέ, κομμάτια σοκολάτας, τους τριμμένους μπεζέδες και κομμάτια από κόκκινο κεράσι γλασέ.

Τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη.

Ευχαριστούμε την Ελένη Τοπαλίδου για την παραχώρηση της συνταγής

Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο