Οι λάτρεις του Brownie θα ερωτευτούν αυτή την πίτα σοκολάτας brownie με την πλούσια γέμιση που λιώνει στο στόμα.
ΥΛΙΚΑ
ΒΑΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
140 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 γρ κακάο σκόνη
100 γρ βούτυρο
40 γρ άχνη
Αλάτι
20 γρ κρόκος αυγού
Προαιρετικά 1-2 κουταλιές γάλα, εάν χρειάζεται
ΓΕΜΙΣΗ
200 γρ μαύρη σοκολάτα
150 γρ βούτυρο
3 τμχ αυγά
150 γρ ζάχαρη
¼ κτγ αλάτι
75 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
100 γρ μαύρη σοκολάτας
125 ml. κρέμα γάλακτος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τους κρόκους και τα δουλεύουμε με το φτερό ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά, προσθέτουμε τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι την πλήρη ενσωμάτωση των υλικών. Αν η ζύμη δεν ενώνετε προσθέτουμε 1-2 κουταλιές γάλα μέχρι να ενωθεί.
Αν η ζύμη μας είναι μαλακή την βάζουμε για λίγο στο ψυγείο για να σφίξει πριν την ανοίξουμε.
Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και την τοποθετούμε σε μια βάση τάρτας.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά τοποθετώντας βάρος σε μια μεμβράνη στο εσωτερικό της τάρτας για να μη φουσκώσει.
Μόλις ψηθεί για 15 λεπτά, αφαιρούμε τη μεμβράνη με το βάρος που είχαμε βάλει και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά για να ψηθεί καλά η βάση.
ΓΕΜΙΣΗ
Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε ένα μπαίν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη με το αλάτι και ανακατεύουμε. Μετά προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτουμε και το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι την πλήρη ενσωμάτωση των υλικών.
Ρίχνουμε τη γέμιση στην ψημένη βάση και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι το στρώμα brownie να είναι σταθερό στις άκρες αλλά ακόμα ελαφρώς μαλακό στο κέντρο.
ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με τη κρέμα γάλακτος σε ένα μπαίν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Ρίχνουμε τη ganache πάνω στην ψημένη αλλά κρύα τάρτα με τη γέμιση, ισιώνουμε και διακοσμούμε με Grue de cacao.
Η πίτα είναι καλύτερη όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
