Τα Churros είναι ένα πολύ απλό, γρήγορο αλλά συνάμα και πολύ εύκολο γλυκό που μας έρχεται από την Ισπανία. Πρόκειται στην ουσία για μια εκδοχή του γνωστού ντόνατ.
Τι χρειαζόμαστε :
600 γρ. νερό
50 γρ. ζάχαρη
15 γρ. αλάτι
20 γρ. ελαιόλαδο
4 γρ. μπέικιν πάουντερ
380 γρ. αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα
Ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα
Πως φτιάχνουμε τα churros :
-
Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού.
- Αποσύρουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας συνέχεια μεχρι η ζύμη να γίνει μια μπάλα.
-
Αφήνουμε στην άκρη.
-
Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε λάδι για τηγάνισμα (190 ‘C).
-
Βαζουμε το μίγμα μας σε μια σακούλα κορνέ ή σε μια churrera με τη “μύτη” αστέρι.
-
Οταν κάψει το λάδι μας, βγάζουμε λωρίδες ζύμης με τη σακούλα μας μέσα στο λάδι και κόβουμε με ένα ψαλίδι.
-
Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν τα churros, γυρνώντας τα πλευρά.
-
Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
-
Σε ένα ταψάκι αναμιγνύουμε τη ζάχαρη με τη κανέλα.
-
Οπως είναι ζεστά τα churros τα περνάμε απο την κανελοζάχαρη.
-
Πως φτιάχνουμε το ρόφημα-σάλτσα σοκολάτας :
200 γρ σοκολάτα γάλακτος 40% Jivara (Valrhona)
100 γρ σοκολάτα μαύρη 70% Guanaja (Valrhona)
60 ml γάλα φρέσκο
Λιώνουμε σε μπαιν-μαρι τις σοκολάτες και ενσωματώνουμε το γάλα.
Αν θέλουμε πιο παχύρευστο μείγμα το βράζουμε για λίγο περισσότερη ώρα σε κατσαρόλα.
Του Αλέξανδρου Οικονομίδη
