Υγρό κέικ σοκολάτας

Συνταγή για το πιο εκπληκτικό υγρό κέικ σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

200 γρ. αυγά

300 γρ. ζάχαρη

1/2 κτγ αλάτι

1 κτγ βανίλια σε υγρή μορφή

400 ml κρέμα γάλακτος 48% λιπαρά

125 ml ηλιέλαιο

420 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής

140 γρ. κακάο σκόνη

10 γρ. σόδα

375 ml χλιαρό νερό

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ GANACHE

400 γρ. σοκολάτα

375 ml κρέμα γάλακτος 48% λιπαρά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε αυγά, ζάχαρη, αλάτι και βανίλια και τα χτυπάμε δυνατά με το φτερό να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και λάδι και ανακατεύουμε αργά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να απορροφηθούν στο μείγμα.

Προσθέτουμε αλεύρι, κακάο σκόνη και σόδα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση του μείγματος.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Θα πρέπει το κέικ να έχει φουσκώσει και έχει σταθερή δομή.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.

Το ισιώνουμε στο επάνω μέρος με ένα μαχαίρι και κόβουμε το κέικ σε δύο ίσα μέρη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ GANACHE

Ψιλοκόβουμε και λιώνουμε τη σοκολάτα.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά να φτιάξουμε μια ομοιόμορφη ganache.

Βάζουμε τη ganache στο ψυγείο για περίπου 4-5 ώρες ανακατεύοντας σε τακτά διαστήματα μέχρι να έχουμε τη μορφή μιας παχιάς πάστας.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

Τοποθετούμε το πρώτο ( κάτω ) μέρος του κέικ σε μια πιατέλα και ρίχνουμε περίπου το 1/3 της ganache επάνω του, και το στρώνουμε το με μια παλέτα ζαχαροπλαστικής.

Βάζουμε επάνω το δεύτερο ( πάνω ) μέρος του κέικ και ρίχνουμε επάνω την υπόλοιπη ganache. Στρώνουμε πάλι με παλέτα ζαχαροπλαστικής.

Σερβίρουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι είναι στην καλύτερη του υφή.

Διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο σε ένα κλειστό δοχείο για μια εβδομάδα.

Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα.

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο