Συνταγή για σορμπέ φράουλα
Υλικά
750 γρ πουρέ φράουλα
80 γρ νερό
120 γρ ζάχαρη
60 γρ δεξτρόζη
3 γρ πηκτικό σορμπέ
Ζεσταίνουμε τον πουρέ φράουλας με το νερό στους 30 C και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Μόλις φτάσει σους 65 C κατεβάζουμε, αδειάζουμε σε δοχεία pacojet, βάζουμε στην κατάψυξη ( αν δεν έχετε pacojet περιμένετε να κρυώσει και το βαζετε κατευθείαν στην παγωτομηχανή) και την επόμενη μέρα το χτυπάμε στο pacojet.
