Το πέστο συνδυάζεται με ζυμαρικά και ριζότο, αλλά μπορούμε να αρωματίσουμε μεσογειακές σούπες και ψάρια στον ατμό.
Συνταγή
6 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση
30 φυλλαράκια βασιλικού
45 γρ κουκουνάρια καβουρδισμένα
150 γρ τριμμένη παρμεζάνα
225 γρ ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μικρό γουδί ή στο μπλέντερ λιώνουμε το σκόρδο μαζί με μία πρέζα αλάτι.
Προσθέτουμε το βασιλικό, το κουκουνάρι και την παρμεζάνα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε.
Χρησιμοποιούμε αμέσως ή το διατηρούμε σε βαζάκι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
