ΥΛΙΚΑ
500 γρ νερό
357 γρ μέλι
26 γρ πουρέ λεμόνι
1 γρ αλάτι
5 γρ μείγμα Five Spice
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το νερό με τον πουρέ λεμόνι για 10 λεπτά. Το περνάμε απο σινουά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Από το παραπάνω μείγμα θα χρειαστούμε μόνο 550 γρ. Μαλακώνουμε 9 γρ ζελατίνη σε κρύο νερό και όταν μαλακώσουν τα
διαλύουμε σε 54 γρ ζεστό νερό και τα προσθέτουμε στα 550 γρ από το μίγμα που κρατήσαμε.
Γεμίζουμε τα σφηνάκια λίγο πάνω από τη μέση και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.
Οταν σφίξουν τα βγάζουμε από το ψυγείο και με ένα μικρό κουταλάκι κάνουμε μια τρύπα στη μέση.
Ετοιμάζουμε το μείγμα που θα βάλουμε στη μέση.
ΥΛΙΚΑ
20 γρ νερό
85 γρ ζάχαρη
1 στίκ βανίλιας
75 γρ χυμό απο κόκκινο γκρέιπφρουτ
50 γρ χυμό λεμόνι
380 γρ κόκκινο γκρέιπφρουτ
Βράζουμε τα 4 πρώτα υλικά και αφού βράσουν προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Γεμίζουμε τώρα την τρύπα που είχαμε κάνει στα σφηνάκια.
Τέλος θα ετοιμάζουμε τον αφρό μπύρας.
ΥΛΙΚΑ
150 γρ μπύρα
0,5 γρ Xanthan
40 γρ ζάχαρη
Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κανάτα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Οταν κρυώσουν τα χτυπάμε με πίμερ
χειρός, παίρνουμε τον αφρό με ένα κουτάλι και γεμίζουμε τα σφηνάκια.
