Ριζότο Κολοκύθας με flakes από λουκάνικα chorizo

Φτιάξτε ένα λαχταριστό ριζότο Κολοκύθας με flakes από λουκάνικα chorizo

Υλικά:

500 gr Ρύζι τύπου Αρμπόριο

500 gr Κολοκύθα χοντροκομμένη στον τρίφτη

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο  ψιλοκομμένη

150 ml ελαιόλαδο

220 ml κρασί λευκό μπρούσκο

600 ml ζεστός ζωμός κότας

100 gr βούτυρο ζωικό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

150 gr παρμεζάνα τριμμένη

50 gr λουκάνικο chorizo

ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση:

Σε σκεύος και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο.

Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε και αυτό.

Αμέσως μετά προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ωσότου μαλακώσει η κολοκύθα.

Σβήνω με το κρασί και μόλις απορροφηθεί το κρασί ρίχνω το ζωμό σιγά σιγά και μαγειρεύω για 14 με 15 λεπτά περίπου.

Μόλις το ριζότο αποβάλει το άμυλο και αρχίζει να χυλώνει προσθέτω την παρμεζάνα, το βούτυρο, χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Σερβίρω την παρασκευή μου ζεστή.

Γαρνίρω με flakes απο λουκάνικο chorizo τα οποία τα έχω κόψει στη ζαμπονομηχανή (στην πρώτη σκάλα), τα τηγανίζω σε δυνατή φωτιά και τα στραγγίζω σε απορροφητικό χαρτί.

Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο