Pâte de Fruit μήλου

Συνταγή για φρέσκο, φρουτώδες  Pâte de Fruit μήλου που λιώνει στο στόμα

ΥΛΙΚΑ

250 γρ πουρέ μήλου

75 ml μηλίτη

γρ πηκτίνη ΝΗ 

35 γρ ζάχαρη

290 γρ ζάχαρη

60 γρ γλυκόζη

Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού

Ζάχαρη για επικάλυψη

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπολ,  αναμειγνύουμε την πηκτίνη με τα 35 γραμμάρια ζάχαρης.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τον πουρέ μήλου και τον μηλίτη σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
Προσθέτουμε το μείγμα πηκτίνης σταδιακά, ενώ σταθερά ανακατεύουμε, για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων στο μείγμα.
Φέρουμε το μείγμα σε βρασμό και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 105,5c
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες.
Κόβουμε το Pâte de Fruit σε μικρά τετράγωνα ή άλλο σχήμα τις αρεσκείας μας χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι Ace και τυλίγουμε με ζάχαρη.
Τα διατηρούμε σε σφραγισμένο κουτί.
Print Friendly, PDF & Email

Σχετικές δημοσιεύσεις

Αφήστε ένα σχόλιο